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       淮上明珠温泉度假村
蛋黄梭子蟹
加入时间:2012/12/21 11:45:59   点击:2437

    洪泽湖生产野生甲鱼、鳜鱼、白鱼、鲫鱼、大闸蟹等。淮上明珠得天时地利,推出真味湖鲜系 列菜肴。
蛋黄梭子蟹
    原料
    新鲜梭子蟹,咸蛋黄。调辅料是料酒、姜、盐、生粉。
    做法
    1、先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后,切成蟹块,加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片,再将蟹块粘些生粉,入油锅炸制变色后盛出。
    2、将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后,碾压碎成咸蛋黄泥。
    3、热油锅,倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥,稍翻炒匀。
    4、将蛋黄泥稍炒匀后,放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒,使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。
    特点:蟹肉鲜咸、蛋香浓郁。

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