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       淮上明珠温泉度假村
干锅鱿鱼须
加入时间:2012/12/21 11:39:42   点击:2353

    洪泽湖生产野生甲鱼、鳜鱼、白鱼、鲫鱼、大闸蟹等。淮上明珠得天时地利,推出真味湖鲜系 列菜肴。
干锅鱿鱼须
    材料
    主料:干鱿鱼须300克。
    辅料:莴笋头300克。
    调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。   
    做法   
    1、将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。   
    2、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。   
    3、锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油,出锅装入垫有莴笋的干锅内,撒上葱段即可。   
    特色:甘香鲜辣,宜于下酒。

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