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       淮上明珠温泉度假村
酱爆海螺片
加入时间:2012/12/21 11:32:32   点击:2367

 

    洪泽湖生产野生甲鱼、鳜鱼、白鱼、鲫鱼、大闸蟹等。淮上明珠得天时地利,推出真味湖鲜系 列菜肴。
酱爆海螺片
    原料:红椒米250克,李锦记豆瓣酱500克,干葱蓉、咸鱼蓉、蒜蓉、金华火腿蓉各250克,瑶柱蓉200克,虾米蓉200克,色拉油2000克。
    做法:
    (1)把海螺肉取出,片成2毫米的薄片,螺肉下入沸水内飞水,倒入漏勺控干水分,锅内下入色拉油烧至三成热,下入螺片滑油起锅控油。
    (2)留底留油,下入酱皇、洋葱、青红辣椒、姜、蒜、葱段煸炒出香味,入螺片爆炒,调入盐、味精、蚝油、鸡粉,炒匀勾芡出锅,即可。
    特点:酱香可口,自制酱皇爆炒海螺肉,更有卖点。

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